鐵鍋好不好，開(kāi)鍋?zhàn)钪匾?/span>

1、開(kāi)鍋前先用水將手打鍋沖洗干凈；

2、開(kāi)中小火烘干鍋中水漬；

3、加植物油，晃動(dòng)鐵鍋?zhàn)層途鶆蚋采w鍋內(nèi)壁。

4、開(kāi)小火，用肥豬油涂抹鍋內(nèi)壁，重復(fù)1-2次；

5、開(kāi)鍋后使用前，最好油炸2次食物，鞏固開(kāi)鍋效果。

最佳不粘法：熱鍋涼油

由于炒鍋傳熱較快，做菜時(shí)先開(kāi)火熱鍋后放油。待手放在鍋口能感覺(jué)到熱度時(shí)再放入作料和食材，這樣既不粘鍋油煙也較少。

1、用完鍋及時(shí)清洗保持衛(wèi)生，避免食物殘?jiān)辞謇砣菀着c鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng)，形成鐵銹。

2、清洗完鍋務(wù)必烘干：鍋洗完后，把手打鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干，確保鍋表面是干燥的。

3、放置通風(fēng)干燥處：將鍋懸掛或者倒扣，這樣即使有潮氣，也不會(huì)在鍋的表面停留。

1、醋：輕微的銹跡可用醋來(lái)清洗。先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上烘干。

2、淘米水：生銹面積大，可在淘米水煮熱的時(shí)候，用洗碗布反復(fù)擦拭，?；鸷蠓胖翜?zé)?，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。

3、尼龍絲球：生銹嚴(yán)重，用尼龍絲球或絲瓜精將炒鍋上的鐵銹擦洗干凈，然后重復(fù)開(kāi)鍋。