鐵炒鍋是國(guó)人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)。在炒菜、烹煮食物的過(guò)程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。但日常使用還是需要注意幾點(diǎn)。

５個(gè)理由讓你愛(ài)上鐵鍋

1、使用壽命長(zhǎng)

　　由鐵手打鍋鍛造，表層沒(méi)有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個(gè)5年、10年沒(méi)問(wèn)題。

2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻

　　做出來(lái)的菜，不會(huì)部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

3、節(jié)省清潔劑

　　鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過(guò)、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。

4、減少做菜用油量

　　鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會(huì)自然生成一層食油層，具有類(lèi)似不沾鍋的效果，感覺(jué)做菜時(shí)用油量愈來(lái)愈少。

5、做出來(lái)的菜含有微量的鐵

　　在烹煮的過(guò)程 中，鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。

如何正確使用鐵鍋

　　1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

　　2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

　　3、不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

　　4、酒店炒鍋刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。