鍋碗瓢盆

是咱們老百姓家中

最常用的生活用品

而炒鍋更是最常用的廚具

但市面的炒鍋，手打鍋鍋琳瑯滿目

看得人眼花繚亂

如何挑選挑選一口

合適自己烹飪方式的鍋你知道么

現(xiàn)在大多數(shù)家庭用的都是鐵鍋，鐵鍋的安全系數(shù)還是比較高的。鍋中一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生氧化問題。在炒菜的時(shí)候，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落的問題。但是質(zhì)量差的鐵鍋則容易生銹。如果處理不干凈吃多了對人體也不好，新買的鍋可以用鹽水泡一下。然后用色拉油擦一擦?xí)容^好用。如果鐵鍋生銹了，可以用醋清洗干凈。

現(xiàn)在很多家庭都配備了不粘鍋，不粘鍋涂層其實(shí)就是一層薄膜。如果溫度達(dá)到300度以上薄膜就會(huì)被破壞。因此不粘鍋是不適合做煎炸食物的，用不粘鍋炒菜時(shí)不宜開大火。另外不粘鍋不能搭配鐵鏟子使用，應(yīng)使用木鏟、竹鏟或硅膠鏟，防止破壞薄膜。

市場上也有一些價(jià)格比較低的劣質(zhì)不粘鍋，使用不正規(guī)的涂層，在高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以大家在選購時(shí)一定要選擇值得信賴的品牌，切莫貪小便宜，那些贈(zèng)送的鍋?zhàn)詈镁蛣e用了。

雖然很多家庭早已經(jīng)將鋁鍋淘汰，但是老一輩的人還有很多在使用鋁鍋。鋁鍋在遇到鹽和醋的時(shí)候，會(huì)分解出對人體有害的物質(zhì)。高溫或炒菜時(shí)鏟子與鋁鍋碰撞，都有可能使鋁的成分釋放出來，長期使用對身體不好。

很多人以為砂鍋不是重金屬使用就會(huì)更安全，質(zhì)量差的砂鍋和使用方法不當(dāng)，也會(huì)對人體健康帶來傷害。要挑選淺色、聲音清脆和表面光滑的砂鍋，挑選砂鍋過程中最重要的是看顏色。砂鍋是用陶土制做出來的，如果砂鍋的顏色是自然的陶土顏色，那就說明其中并沒有添加太多的染色物質(zhì)。

如果砂鍋過于鮮艷，比如紅色的砂鍋，這其中一定添加了顏料。而顏料當(dāng)中含有重金屬物質(zhì)

所以砂鍋顏色越是自然色越安全，另外砂鍋不宜使用過長時(shí)間。如果發(fā)現(xiàn)砂鍋已經(jīng)出現(xiàn)黑底了，就需要及時(shí)更換了。

炒鍋因?yàn)槊刻於荚谑褂茫c我們的健康息息相關(guān)。一定要挑選安全合格的產(chǎn)品。并正確使用認(rèn)真清洗才行哦。