1.挑選生蠔

首先看生蠔殼的緊實(shí)度，我們要買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經(jīng)張開的，外殼張開的有可能是死的。▽

二看生蠔殼的形狀，像這樣飽滿的肉才多。▽

最后掂一下重量，重的就是肥的，輕輕的則有可能很瘦，甚至是空谷的。▽

如果實(shí)在買不到?jīng)]打開的生蠔，那就要挑選摸起來有彈性、貝柱晶瑩透明、聞起來有咸香味的生蠔，這樣的生蠔才是新鮮肥美的哦！▽

買好生蠔后，用鋼絲球或刷子把它刷干凈。▽

2.炒蒜蓉

以6個(gè)生蠔為例，用1兩蒜來做蒜蓉就可以了。先把蒜剁碎，切成蓉。▽

開火熱鍋，在炒鍋里加小半碗油。油要多放一些，這樣炒出來才會(huì)更香。▽

把一半蒜末放入鍋中炒成金黃色， 然后再放另一半的蒜蓉。這樣做出來的蒜蓉里可以吃到兩種不同口味，味道更具層次感。▽

再加一些紅辣椒調(diào)味增色，飄香四溢的蒜蓉就可以出鍋了。▽

待蒜蓉冷卻一點(diǎn)，加入1克胡椒粉、1勺蠔油、小半勺生抽和2克鹽，攪拌均勻，蒜蓉就算是做好了。▽

3.烤生蠔

要把平底鍋改造成烤箱，只需要1個(gè)小鐵碗和1個(gè)錫紙烤盤。▽

把鐵碗放入鍋中，墊上烤盤，然后就可以把洗干凈的生蠔放上去了。▽

蓋上蓋子，開火加熱5分鐘。▽

5分鐘后，打開蓋子，生蠔全部都開口了！▽

把水果刀從中間插進(jìn)去，然后輕輕一撬，生蠔就被打開了。注意開的時(shí)候動(dòng)作要輕一些，不要讓里面的汁水流出來。▽

把一勺蒜蓉放在生蠔肉上，酒店炒鍋，再蓋上鍋蓋大火烤10分就可以啦！▽

時(shí)間到！打開蓋子，生蠔肉晶瑩飽滿，炒鍋代理，蒜香和蠔香交融在一起，讓人垂涎欲滴！賣相比餐館里賣的還要好哦！▽